Miguelitos

Les miguelitos sont des petits gateaux traditionnels originaires de la ville de La Roda à Albacete. Ils ont été appelés ainsi du nom de celui qui les a goûtés pour la première fois ; c'était un ami du pâtissier Manuel Blanco.

Manuel Blanco est né en 1925. Il commence à travailler dans une pâtisserie où il apprend l'art du métier. Après avoir fait le service militaire à Valencia, il travaille dans l'ancien Casino Avenida avec son frère Gabriel.

Il voyage ensuite et vit à Pampelune où il continue à apprendre le métier et c'est en 1960 qu'il crée les célèbres miguelitos. C'est son ami Miguel qui les a goûté pour la première fois. Il les a tellement aimés que Manuel décide de les appeler Miguelitos et parfois Miguelitos de La Roda, pour faire référence à la ville natale de Manuel Blanco. Aujourd'hui, le nom La Roda est presque inséparable du mot miguelito. De quoi rendre la ville très célèbre !

Grâce à la position stratégique de La Roda sur l'autoroute entre Madrid, Alicante et Murcie, la popularité de ses gateaux a atteint toutes les régions du pays et même d'autres pays. De nombreux chefs ont adopté la recette et ont développé leur spécialité en remplaçant par exemple la crème à l'intérieur par du chocolat noir ou blanc.

Vous pourrez donc acheter des miguelitos dans n'importe quelle pâtisserie ou dans les supermarchés du pays. Ils sont généralement vendus dans des boîtes en carton par douzaine et sont donc parfaits pour partager... ou pas ! Certaines personnes aiment les placer un moment au frigo avant de les manger.

Nous vous proposons ci-dessous la recette des miguelitos si vous voulez les faire vous-même mais si vous vous trouvez en Espagne, n'hésitez pas à les acheter dans une pâtisserie, vous ne le regretterez pas !

Recette des miguelitos

Ingrédients : les miguelitos peuvent se faire avec ou sans crème.

• 500 grammes de pâte feuilletée
• 1 oeuf (pour le glaçage)
• 250 grammes de sucre
• 250 grammes de miel
• 250 ml d'eau
• farine
• sucre glace

Pour la crème

• 600 ml de lait
• 8 cuillères à soupe de sucre
• 2 sachets de sucre vanillé
• 3 jaunes d'oeufs
• 3 cuillères à soupe de Maïzena
• 1 bâton de cannelle
• zest de 3 citrons

Préparation (sans crème) :

• Etaler la pâte sur une surface plane avec de la farine.
• Découper des carrés de 4 cm. Placez-les sur une plaque à pâtisserie.
• Glacer la pâte avec l'oeuf battu.
• Faire cuire la pâte selon les instructions (généralement 20 minutes à 200º C)
• Porter à ébullition l'eau avec le sucre et le miel et jusqu'à ce que les ingrédients se dissolvent bien. Retirer du feu et laisser refroidir un peu mais pas complètement pour que le mélange ne durcisse pas.
• Lorsque la pâte est prête, plonger chaque carré dans le mélange. Laisser tremper quelques instants puis les placer sur une grille du four pour qu'ils s'égouttent.
• Saupoudrer de sucre glace (ou de chocolat, noix, noix de coco...)

Préparation avec crème :

• Les 4 premières étapes sont les mêmes.
• Dans une casserole, verser la moitié du lait avec le sucre vanillé, la cannelle et le citron.
• Dans un saladier, battre l'oeuf avec le sucre et le reste du lait.
• Ajouter ce mélange au lait avec le sucre vanillé petit à petit et bien mélanger.
• Découper la pâte en deux, étaler de la crème et refermer comme un sandwich
• Saupoudrer de sucre glace.
• Placer le tout au frigo avant de déguster !