Les pâtisseries et desserts espagnols jouent une part importante dans le succès des traditions de la cuisine espagnole. Les recettes passent de génération en génération et chaque famille a son dessert préféré et c'est toujours la bataille pour savoir qui le fait le mieux !
Comme beaucoup d'autres plats espagnols, les desserts sont souvent le résultat de l'héritage musulman du pays surtout du fait qu'ils ont été les premiers à cultiver et consommer les amandes et le miel, deux ingrédients très souvent utilisés dans des recettes pâtisseries, gâteaux et autres dessert espagnols.
Et sans les religieuses, l'Espagne n'aurait pas autant de recettes ! Car en effet, pendant des siècles les bonnes soeurs faisaient des biscuits, gâteaux, etc., les vendaient et ces pâtisseries étaient leur deuxième plus importante source de revenus.
On ne sait pas grand chose des desserts en Espagne avant les Romains. Ceux-ci ont introduit des techniques nouvelles pour faire des plats plus sucrés comme utiliser du sirop de vin et du miel. A cette époque, de nombreuses pâtisseries se cuisinaient en Espagne.
Les Musulmans ont eux aussi apporté beaucoup à la création de nouvelles recettes grâce à l'introduction de la canne à sucre au IXème siècle. Cette substance "révolutionnaire" a surtout permis de faire de nouvelles recettes de gâteaux. Les amandes ont elles aussi donné naissance à certaine spécialités espagnoles célèbres aujourd'hui comme le mazapán (pâte d'amande).
Le fait que les Chrétiens, Musulmans et Juifs vivaient ensemble à une période de l'histoire en Espagne a fait que le nombre de recettes de desserts créés pour des raisons religieuses a fortement augmenté. L'héritage juif correspond à des recettes comme celles des roscas. Après la Reconquête et l'expulsion des Musulmans et Juifs, les Chrétiens ont donc imposé leur spécialités à travers tout le pays. Et pendant des siècles, c'est surtout dans les couvents que de nouvelles recettes sont nées. Aujourd'hui, encore beaucoup de desserts espagnols sont fait par des nonnes et ils sont très souvent associés aux fêtes religieuses chrétiennes comme Pâques et Noël.
Avec la découverte de l'Amérique, de nouveaux ingrédients ont été introduits dans les recettes de pâtisseries et autres desserts espagnols, notamment le chocolat ! Il est par exemple venu accompagner les célèbres churros madrilènes : chocolate con churros. Parmi les autres ingrédients nouveaux, on trouvait la cannelle, la vanille et le café. En fait, de nombreux desserts qu'on mange aujourd'hui n'auraient sans doute jamais existés si les Espagnols n'avaient pas conquis l'Amérique du Sud.
La plupart de ces desserts espagnols ne sont dégustés que lors de fêtes spéciales comme à Noël ou à Pâques et peu de personnes les préparent eux-mêmes. Mais si vous voulez essayer vous-mêmes, nous vous donnons ci-dessous une liste de recettes de desserts espagnols faciles et assez rapides à faire !
Et puis, si un jour vous décidez de partir étudier en Espagne, profitez-en pour goûter un maximum de gâteaux, biscuits et pâtisseries !
