Origen: España
Todo el mundo sabe que la paella es uno de los platos emblemáticos de España, originario de la comunidad de Valencia. Sin embargo, algunos todavía se sorprenden de la cantidad de variedades que admite. Esta receta, por ejemplo, es una variación más de la versión clásica en la que se combina el espárrago con uno de los quesos favoritos de los españoles, el queso manchego.
Aunque esta paella de espárragos y queso es una mezcla de unos cuantos ingredientes de todo el país, no es necesariamente uno de los platos que encontrarías en un restaurante en tu visita a España. Es mucho más sencillo encontrar alguna de las variedades tradicionales de Valencia como la 'paella mixta'.
El queso manchego es tan sólo uno de los quesos de España, pero sin duda es el queso español más popular elaborado a partir de leche de oveja. El queso manchego proviene de la región llamada La Macha, de ahí su nombre, pero se come en toda España. Es famoso por su sabor muy distintivo, fuerte e intenso, que seguro que le dará un aroma único a tu paella.
Como alternativa si no encuentras queso manchego en tu tienda o supermercado habitual, o no te gusta su sabor (¡ambas cosas son poco probables!), siempre puedes usar el muy querido y más extendido queso italiano Parmesano. De igual manera, te recomendamos usar espárragos en lata, aunque siempre los puedes comprar frescos si los encuentras de temporada. No olvides lavar bien los espárragos, pues suelen tener restos de tierra en la punta, y no le dan muy buen sabor a la paella.
También te sugerimos que uses una sartén de paella especialmente diseñada para cocinar tu paella, pues es un instumento de cocina que se ha desarrollado durante años para este propósito. La paella puede ser un plato complicado de preparar, por lo que cualquier ayuda será bienvenida. Sin embargo, siempre puedes usar una sartén normal, asegurándote de que vigilas el arroz y evitas que se pegue demasiado. Un dato interesante sobre la palabra 'paella' es que se refiere tanto al plato de arroz español como a la sartén en la que se elabora.
El azafrán también puede ser difícil de encontrar, y realmente sólo se usa en la receta de paella española para darle al arroz su distintivo color amarillo. Por supuesto, también puedes usar cuañquier otro colorante alimenticio amarillo, auqne el resultado no será tan auténtico o tan español como con el azafrán.
Si vives en España, sabrás que la paella es un plato excelente para compartir con amigos y familiares, ¡ya que siempre hay mucha! Esta receta está diseñada para 6 comensales, y sin duda te hará sentir bastante lleno por la combinación del almidonado arroz y el fuerte sabor del queso manchego.
Ingredientes:
Preparación:
