Origen: España
La morcilla frita española es un plato español que consiste en freír sangre de cerdo con cebolla y otras especias y luego servirlas sobre un pan crujiente. Este es un plato típico que se encuentra por toda España como un recurso delicioso y sencillo de elaborar tapas.
La morcilla puede que no sea un plato para los aprensivos, ya que está elaborada con la sangre de un animal recién matado, lo que le da el tono oscuro al embutido resultante.La salchicha también lleva unas cuantas especias. Generalmente, la morcilla tiene un sabor fuerte y ligeramente picante.
Los orígenes de la morcilla están en la Antigua Grecia donde, de acuerdo con Platón, fue inventada por un hombre griego llamado Aftónitas. De hecho, la morcilla se menciona ya en la Odisea de Homero. La primera descripción de esta comida española se encuentra en un pasaje de Ruperto de Nola en 1525. La palabra 'morcilla' es de origen español, aunque de hecho proviene de la unión de la palabra celta para un tocón y la palabra vasca para un objeto grande y deforme .
La morcilla es muy popular em toda la España peninsular, y muchas regiones tienen su propia versión de este plato, en total unas 15 distintas. Las principales regiones españolas productoras de morcilla son el País Vasco, Extremadura, Asturias, Valencia, Murcia, León, Zamora y Castilla-La Mancha. También te encontrarás con la morcilla si hojeas una guía de Salamanca sobre cocina típica de la región. En breve, allá donde vayas de visita en España, siempre encontrarás un buen ejemplo de morcilla.
Entre los mejores tipos de morcilla, debes probar la 'Morcilla de Burgos' que es una de las morcillas españolas mejor conocidas. Esta variedad en concreto utiliza manteca y sangre de cerdo, arroz, pimentón, sal, cebolla y especias a gusto. Por ejemplo, la 'Morcilla de Aranda' usa tradicionalmente comino, pimienta negra y un pellizco de canela para darle un sabor único.
O, si buscas una opción más saludable, siempre puedes probar la 'Morcilla de Villada'. Este tipo de morcilla tiene un bajo contenido en grasa, alrededor del 3%. Sin embargo, la textura es todavía muy cremosa y con un sabor delicioso, algo que se ve reforzado por el hecho de curar la morcilla durante varios años.
Presta atención para escoger el mejor tipo de morcilla para tu plato. Si tienes dudas, siempre puedes preguntar en tu tienda delicatessen local sobre cuál sabrá mejor al freírla. Asegúrate de cortar la morcilla en rodajas gruesas para que sea más dificil que se desintegren cuando las frías. También, cuando le dés la vuelta a la morcilla, hazlo con mucho cuidado, ya que las rodajas se pueden romper fácilmente.
Ingredientes:
Preparación:
