Tarta de manzana

Origen: Galicia

Las empanadas son básicamente tartas de pan, pero son un ejemplo típico de la sabrosa cocina española de la región de Galicia. La receta varía de ciudad a ciudad, y todo el mundo en Galicia asegura tener la mejor receta de la empanada. Las empanadas se pueden encontrar por toda España, así que si visitas Madrid o Barcelona u otro lugar de España, seguro que encuentras a laguien vendiendo o sirviendo estas deliciosas tartas españolas.

Más aún, las empanadas se pueden encontrar por todo el mundo y especialmente en Sudamérica, donde el gran número de emigrantes gallegos hicieron popular la empanada gallega. Hoy, todos los países del continente tienen su propia versión de la tarta, de Argentina a Venezuela. Así que si visitas América Latina en algún momento, ¡también deberías intentar probar todas las variedades de empanada!

Normalmente, sin embargo, las empanadas son tartas saladas y se suelen rellenar con productos pesados como carne de cerdo, pescado o pollo. Sin embargo, esta receta de empanada española es parte del grupo de empanadas de postre que contiene distintos tipos de fruta y que son tomadas tras una comida o en el equivalente español del té de las cinco.

Esta receta por lo tanto es una deliciosa especie de tarta de manzana española. Para mejores resultados, deberías intentar usar manzanas ácidas o agrias, las cuales, combinadas con la mermelada de albaricoque crean un sabor extraordinariamente rico. La masa también se puede hacer con harina de maíz, lo que hará que sea una mejor empanada de postre, aunque no sea fácil de encontrar ni tan barata como la harina normal.

A pesar de parecer un plato sencillo, la empanada se ha convertido en un plato muy popular entre muchos chefs gourmet y no es extraño encontrarla en el menú de algún restaurante español exclusivo. Sin embargo, las versiones caseras son sin duda las mejores, y mucho más divertidas de hacer.

Receta de Empanada de Manzana

Ingredientes:

Para hacer la masa:

• 1 huevo
• 1 cucharada de azúcar
• Un pellizco de sal
• 2 cucharadas de levadura seca activa
• ½ taza de leche entera, caliente
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 2½ tazas de harina normal (guardar un poco para espolvorear)

Para hacer el relleno:

• Aceite de oliva para freír
• 5 manzanas ácidas, peladas y sin pipas, cortadas en rodajas finas de 2 cm
• 5 cucharadas de azúcar
• 3 cucharadas de mermelada de albaricoque (opcional)
• 1 huevo batido

Preparación:

• Para hacer la masa, bate el huevo, el azúcar y la sal en un recipiente grande. En uno más pequeño, dicuelve la levadura en la leche y déjalo reposar durante 5 minutos o hasta que el líquido esté espumoso.
• Añade la mezcla de levadura y leche y la mantequilla al recipiente grande y mezcla bien
• Añade la mitad de la harina al recipiente y mézclalo con una cuchara de madera. Luego añade el resto de la harina poco a poco, mezclando constantemente. Una vez que toda la harina ha sido añadida, saca la harina a una superficie enharinada y amasa bien hasta que esté elástica pero no pegajosa. Esto debería llevar unos 10 minutos.
• Coloca la masa en un recipiente grande y cúbrelo con un paño húmedo. Deja que la masa suba hasta que doble su tamaño, alrededor de una hora y media.
• Precalienta el horno a 230ºC y prepara una bandeja de hornear con aceite de oliva.
• Una vez que la masa haya subido, divídela en dos trozos en la superficie enharinada. Un trozo debe ser algo más grande que el otro. Extiende el trozo grande con un rodillo para que sea más grande que la bandeja. Colócalo sobre la bandeja preparada y aprieta la masa en el fondo y lados de la bandeja. Agujerea la masa con un tenedor en algunos lugares para evitar que se formen burbujas.
• A continuación, coloca las rodajas de manzana sobre la masa con delicadeza. Espolvorea las manzanas con azúcar y luego cepíllalas con la mermelada de albaricoque. Extiende el segundo trozo de masa en una lámina más pequeña que la anterior y colócala sobre el relleno. Arregla los bordes.
• Usando los dedos, sella la masa presionando los dos trozos el uno contra el otro. Agujerea la parte de arriba de la masa con un tenedor para permitir que salga el vapor mientras está en el horno. Pinta la parte de arriba con el huevo batido.
• Meter en el horno durante 30 minutos o hasta que se dore. Deja enfriar en una bandeja ranurada antes de servir.