La sangria espagnole

Origine : Espagne

La sangria est incontestablement la boisson espagnole la plus connue dans le monde. C'est un punch de vin rouge né au XVème siècle. Le mélange est rapidement devenu populaire et a très vite traversé les frontières se répandant au Portugal et dans les colonies espagnoles.

A cette époque, la sangria était préparée avec du vin rouge espagnol de La Rioja, un brandy et des morceaux de fruits comme des pommes, des citrons, des oranges, des raisins et des poires. Mais cette boisson dépassant les frontières, chaque pays la préparait selon ses vins, fruits et propres goûts locaux.

La sangria espagnole est surtout devenue populaire en Europe au XIXème siècle puisque le mélange était servi à la haute société et lors de soirées et fêtes aristocratiques. En Amérique du Nord, ce n'est que lorsque la sangria est apparue à New York en 1964 qu'elle est devenue célèbre et qu'elle a commencé à se répandre sur tout le continent.

Le mot sangria vient du mot espagnol sang "sangre" qui fait référence à la couleur intense du vin rouge. Il existe en réalité trois types de sangria espagnole : celle préparée avec du vin rouge, celle faite avec du vin sec et celle appelée Zurra (ou Zurracapote), provenant du Nord de l'Espagne et faite de vin rouge, pêches, abricots et nectarines.

La Real Academia Española (RAE) définit la sangria comme une boisson rafraîchissante à base d'eau, de vin, de sucre, de citron et d'autres ingrédients. Il existe une autre explication au nom donné à cette boisson typique espagnole est celle disant que le liquide a été élaboré pour rappeler la couleur du sang d'un taureau tué lors d'une corrida.

Les ingrédient typiques de la sangria espagnole est le vin rouge, le cognac (ou cointreau, rhum ou porto) et des éléments sucrés comme du miel, du sucre ou du soda. Il n'existe cependant pas de recette officielle.

La sangria est une boisson facile à réaliser. Le seul point un peu plus difficile est le moment de la macération des fruits qui ne doit pas incontestablement dépasser les 3 heures de façon à ce que les fruits soient vraiment goûteux et frais.

La sangria se boit généralement en été lorsqu'il fait particulièrement chaud. Si vous pensez faire un séjour linguistique en Espagne de longue durée, n'hésitez pas à demander aux Espagnols où trouver la meilleure sangria !

Sangria espagnole : la recette

Ingrédients (ceci est un guide, vous pouvez changer et/ou ajouter les ingrédients de votre préférence) :

• 1 litre de vin rouge, de préférence un de la région de La Rioja
• 3 pêches
• 1/2 citron
• 2 oranges
• 1/2 vers de jus de citron
• 2 cuillère à café de cannelle
• 50 grammes de sucre
• 1 verre de jus d'orange frais
• Ecorces de citron
• Cointreau (rhum, porto ou cognac)
• Limonade ou eau gazeuse

Préparation :

• Epluchez les pêches et coupez-les en deux puis en petits morceaux fins. Epluchez les oranges et coupez-les en fines rondelles. Faites de même avec le citron.
• Placez les fruits dans un grand récipient avec le sucre et le cointreau et laissez macérer maximum 2 heures.
• Ajoutez le vin rouge, les oranges et le jus de citron.
• Ajoutez la cannelle, les morceaux de citron et placez le tout au frais.
• Servir bien frais et déguster !

Voici une variante de la sangria espagnole traditionnelle à base de vin blanc ! Découvrez la recette de la sangria "blanca" blanche !

Sangria blanche

Ingrédients :

• 3 cuillères à soupe de sucre
• 3 petits verres de liqueur de pomme
• 1 tranche de citron vert
• 1 tranche de citron jaune
• 2 pêches mûres, coupées en morceaux
• 3 pommes vertes mûres, coupées en morceaux
• 1 bouteille de vin blanc sec (Rioja)
• framboises (environ une tasse)
• Limonade

Préparation :

• Mélangez le sucre, la liqueur de pomme, le citron, les pêches et les pommes dans un grand récipient.
• Ajoutez le vin blanc sec et mettre au frais plusieurs heures.
• Pour servir, versez les morceaux de fruits dans les verres, ajoutez quelques framboises et versez le vin blanc.
• Remplissez le reste des verres avec de la limonade.