Origen: Valencia
La fideuá es otro plato típico si visitasValencia, muy parecido a la paella, pues la mayoría de los ingredientes son comunes a ambos, aunque la fideuá sustituye el arroz por pasta. Sin embargo, la fideuá es más parecida a la paella marinera que a la típica paella valencia, pues se elabora con pescado en lugar de carne.
Como la paella, la fideuá se prepara en una paella (un recipiente grande y parecido a una sartén). Estos recipientes se crearon especialmente para la producción de platos similares a la paella, pues cocinan el arroz (o, en este caso, la pasta) de manera uniforme. Sin embargo, si no tienes una paella siempre puedes recurrir a una sartén grande y de fondo plano en su lugar. Pero si sí que tienes una paella, sin embargo, recuerda que es típico tanto cocinar como servir este plato en la sartén, y darle una cuchara a tus invitados para que se sirvan.
En cuanto a la historia de la fideuá, hay un cuento popular que tiene que ver con los pescadores españoles. De acuerdo con esta historia, el plato fue creado en 1915 por Jean Baptiste Pascual, de Safor, Gandía, más conocido como Zabalo. Era un cocinero en un barco pesquero y solían cocinar platos de arroz típicos españoles como la paella. Sin embargo, el patrón del barco era un amante del arroz y siempre comía mucha más paella de la que le pertenecía, lo que significaba que el resto de marineros nunca disfrutaban de una ración completa de comida.
Así que, con el fin de evitar que el patrón fuera tan avaricioso, Zabalo decidió cambiar uno de los ingredientes principales de la paella: el arroz, y en su lugar usó pasta. Por desgracia para el resto de los pescadores, su plan no salió demasiado bien. Pero, mirando a la parte positiva, la fama de la fideuá se extendió por los restaurantes de la región, y se convirtió en uno de los platos más característicos de Valencia, llegando al punto de que hoy en día hay muchos concursos para comprobar la habilidad de los chefs con la fideuá. Gandía es, por tanto, la casa de este plato, y por tanto la competición más grande de cocinar fideuá tiene lugar en la localidad de Safor cada año.
La fideuá es un plato de pescado y marisco, y entre sus ingredientes se encuentran pescados como el rape, la sepia o el calamar y crustáceos como el cangrejo de río, gambas o las galeras. Este plato es un verdadero testamento para la costa española, que es tremendamente variada y proporciona tanto alimento a la población. Sin embargo, estos ingredientes tienden a variar de acuerdo con el gusto del cocinero. Normalmente se aliña con un poco de limón, y no con alioli como su primo, el arroz a banda, aunque algunos hayan empezado a usarlo también para acompañar a este plato.
Por supuesto, la mejor versión de este plato es la casera, así que si decides estudiar español en Valencia no dudes en probar la fideuá o hacer un curso de cocina en Valencia.
Ingredientes (cuarto raciones):
Preparación:
