Origen: Murcia
Zarangollo, o Zarangollo Murciano como se suele llamar, es un plato sencillo basado en algunas de las verduras típicas que crecen en la región de Murcia, como el calabacín o la cebolla. Este plato español es por tanto más habitual en la región de Murcia, donde está fresco y cocinado a la perfección, y probablemente sea más difícil de encontrar a las que vayas en tus viajes por España. Sólo por este plato Murcia bien merece una visita si decides viajar a la vecina Alicante.
Los calabacines son el ejemplo típico de verdura de la región, y los cocineros murcianos los adoran. No sólo usan esta humilde verdura en este sabroso plato, sino que también usan otras partes de la planta. cuando la planta de calabacín florece, produce unas grandes flores amarillas anaranjadas que tan solo duran unas pocas semanas. Estas flores en ocasiones aparecen en los puestos de los mercados de Murcia, y se rellenan y fríen, que es otro gran ejemplo de cocina española. Sin embargo, son bastante raras de encontrar, ya que son menos comunes y, por lo tanto, más caras.
El zarangollo murciano es, básicamente, una colección de verduras cortadas muy finas y cocinadas con huevos revueltos. Las patatas también pueden formar parte de la receta, aunque no en todos los casos. La receta tradicional de zarangollo no lleva patata, pero debido a la popularidad del calabacín, los chefs murcianos han tenido que rellenar los zarangollos con la almidonada patata. Hoy es bastante común ver este plato con ambos: calabacín y patata. Lo bueno es que esta receta es buena y sabrosa y pefecta para los vegetarianos; incluso, si le quitas los huevos, también es apta para veganos
en los bares y restaurantes de Murcia, el zarangollo se puede servir caliente o sólo templado, y se suele encontrar en el menú como aperitivo con un vaso de delicioso vino español, o como guarnición para acompañar una comida, especialmente pescado. También se suele servir como tapa en los bares de la zona. En algunas zonas, el zarangollo murciano incluso se sirve solo, en frío y con un trozo de pan, en plan aperitivo. Esta receta española es, por tanto, muy versátil y es perfecta para cualquier ocasión.
Este plato español es muy fácil de hacer, pero sabe delicioso y es una gran manera de hacer que una parte de la cultura española llegue a tu mesa. El zarangollo es un plato tan típico de Murcia que no se ha comercializado demasiado ni exportado, como sí han sido algunos de los platos españoles más famosos. Puedes por tanto estar seguro de tener una auténtica experiencia gastronómica si decides elaborar este plato.
Ingredientes:
Preparación:
